Yoghurt pancakes

These are probably the easiest breakfast pancakes you can make. You can use any yoghurt you have on hand. I used blueberry yoghurt, because that is what I had in the fridge when my kids woke up and demanded pancakes for breakfast one day. Serve with maple syrup and fruit(s) that best match the flavor of the yoghurt.

  • 1 cup / 240 ml yoghurt (natural or flavored)
  • 1/2 cup / 120 ml milk
  • 2 eggs
  • 1 tsp melted butter (melt it on the skillet you will be using)
  • 1 cup / 240 ml flour
  • 1/2 tsp salt
  • 2 tsp baking powder
  1. Stir all the wet ingredients until combined.
  2. Whisk all the dry ingredients.
  3. Gently add the dry to the wet and stir only to combine. Small lumps are okay.
  4. Melt a bit of butter in a large skillet, dump a few dollops of batter and fry a couple of minutes on each side over medium heat.

Yields about 20 small pancakes

TwitterPrintBookmark/Favorites
This entry was posted in Breakfast and tagged , , . Bookmark the permalink.

4 Responses to Yoghurt pancakes

  1. De ser godt nok lækre ud :-)

    Mange hilsner
    Birthe

  2. Tak, Birthe. Jeg er stor fan af mad, som smager godt, ser lækkert ud og er hurtigt og nemt at lave. Præcis som disse. Tak fordi du er så god til at kigge forbi :-)

  3. Tina Sakura says:

    Kære Stine, jeg er en stor fan af din blog. Kort sagt: MUMS! Jeg har nu en udfordring til dig. Min søn på 2 år kan ikke tåle æg, mælk og nødder. (blandt andet:-) Mælk kan man erstatte med havremælk eller rismælk. Æg har jeg hørt, man kan erstatte med hørfrøslim, haha, ja det lyder ikke så lækkert. Okay, spørgsmålet er, om du har en opskrift på en kage, nogle muffins eller andet uden æg? Det kan jo være svært at bage uden æg, eller kagen bliver i hvert fald smuldret/tør i det. Han tåler i høj grad banan og fx blåbær. Keep up the good work! kh Tina

  4. Kære Tina. Tak for de søde ord! Jeg accepterer selvfølgelig flux din udfordring. Hørfrøslim – hmm, det lyder ikke som noget, der hører hjemme i bagning – ikke i mit køkken i hvert fald. Så hvad siger du til en gang chokolademuffins?! Helt uden æg og mælk/mælkesubstituter! Den lille herre kan få en særlevering sidst på ugen og hvis de bliver godkendt, så ryger de straks på bloggen…Du skal lige vide, at det bliver det første bagværk i mit nye, gamle køkken, hvilket er lidt af en ære ;-) Kh Stine

Leave a Reply